Spaghetti mit simpler Tomatensauce
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| Schwerigkeitsgrad | relativ easy |
| Fancyness | für den Aufwand und die Zutaten sehr fancy |
| Zuebereitigsduur | 35min (für noobs), sonst 15-25min mit Abwasch |
| Vegetarischheit | Sehr vegetarisch. Ohne Käse sogar vegan. |
| Aazahl Portione | 1 grosse |
| Zuetate Rarity | 0 (eigentlich sollte man alles zuhause haben) |
Mich persönlich (lfafwj) macht fertig-Tomatensauce aus dem Supermarkt richtig deprimiert und Pesto auf Dauer auch. Lust, länger zu kochen habe ich aber auch nicht immer. Dieses Rezept ist genau für diese Situation gedacht: Es ist sehr billig, braucht bis auf Knoblauch keine frischen Zutaten, fühlt sich aber trotzdem nach einer Mahlzeit an, die man nicht nur isst, um satt zu werden, sondern einfach, weil sie gut ist. Die Menge an Zutaten passt perfekt für eine grosse Portion für eine Person, kann aber auch beliebig skaliert werden.
Zutaten
| Zutat | Menge | optional? | Kommentar |
|---|---|---|---|
| Dosentomaten, geschält | 1 Dose (400g) | Alternativ: gehackte Tomaten aus der Dose / Passata. geschält > gehackt > passiert. Es geht hier wirklich um das Fruchtfleisch und die Textur.
Wenn Tomaten gerade in Saison sind, kann man auch versuchen, frische zu verwenden. Das macht das Rezept aber auch teurer und wahrscheinlich schlechter, weil Dosentomaten geerntet werden, wenn sie am Höhepunkt der Reife angelangt sind und frische Tomaten aus dem Supermarkt, die damit konkurrieren, verkocht fast verschwendet sind. | |
| Knoblauch | ~5 Zehen | Würde ich nicht weglassen. | |
| Olivenöl | 5 EL | ||
| Spaghetti | handvoll | Würde für dieses Rezept eher lange Pasta verwenden als z.B. Hörnli, aber schmeckt sicher auch passabel mit Hörnli. Linguine wären fast noch besser als Spaghetti, die habe ich persönlich aber selten zuhause. | |
| Chili, frisch | ca 1 Stück, je nach Schärfepreferenz und Chili anpassen | ✓ | Wenn man stattdessen getrocknete Chiliflocken verwendet auf keinen Fall zu lange anrösten (brennt leicht an). |
| Basilikum, frisch | 1-2 Blätter | ✓ | Nur damit es schön aussieht. |
| Käse | nach Präferenz | ✓ | Am besten selber reiben. Billige Option: Grana Padano. Teure Optionen: Parmesan, Pecorino Romano |
Wergzeuge
- Pfanne
- Topf
- Nudelzange / irgendwas zum Nudeln aus dem Topf heben
- Kochlöffel / Pfannenwender / zur Not eine Gabel
Anweisungen
Anmerkung: Das Pasta-Kochen und Sauce-Zubereiten am besten parallelisieren. Im Idealfall ist die Kochzeit nur durch die Spaghetti limitiert, aber das hängt natürlich von vielen Faktoren ab, wie dem Salzgehalt im Pastawasser, Herd, Geschwindigkeit beim Schälen und Schneiden von Knoblauch.
Anmerkung: Das Rezept ist wirklich nicht sehr aufwändig, ich habe hier nur in recht genauer Ausführung präsentiert, wie man es möglichst effizient Kochen kann ohne das etwas schief geht.
Pasta
- Wasser erhitzen bis es kocht. Bei einem Elektro- oder Gasherd empfiehlt es sich, hierfür den Wasserkocher zu verwenden, bei Induktion einfach direkt im Topf erhitzen.
- Spaghetti in den Topf geben (zu diesem Zeitpunkt sollte bereits Schritt 3 der Sauce angefangen worden sein.
- Kochen bis noch nicht einmal al-dente.
Sauce
- Knoblauch schälen und hacken (optional: Chilis hacken), währenddessen die Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze vorheizen. Hierfür gibt es einen Trick, wenn man ein Messer mit breiter Klinge besitzt (ein normales Kochmesser reicht hierfür): Zuerst die Zehen beim Stängel durchschneiden (muss nicht ganz durch sein).
Dann pro Zehe das Messer mit der flachen Seite auf die Zehe legen und mit der zweiten Hand niederdrücken, bis die Knoblauchzehe zerquetscht ist.
Danach lässt sie sich sehr einfach schälen. Wenn man sie anschliessend noch einmal zerdrückt, hat man es auch beim Hacken einfacher. - Das Olivenöl in die Pfanne geben und gleichmässig verteilen.
- Chili und Knoblauch in die Pfanne geben und im Öl braten, bis der Knoblauch leicht braun an den Rändern wird. (Achtung, wirklich nur leicht braun, denn Knoblauch brennt sehr leicht an und wird bitter).
- Die Dose Tomaten öffnen und hineingiessen. Schnell umrühren, damit es nicht zu viel spritzt und noch kurz die Dose mit etwas Wasser ausspülen.
- Tomaten köcheln und hierbei mit dem Kochlöffel immer wieder zerdrücken.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Warten, bis die Pasta bereit ist, dann mit der Zange oder irgendwie anders in die Pfanne befördern und gut durchmischen.
- Pasta bis zur gewünschten Konsistenz (am besten al-dente) in der Pfanne fertig köcheln. Wenn die Sauce zu dick wird, einfach etwas Pastawasser dazuschöpfen.
- Sofort aus der Pfanne nehmen (damit die Pasta nicht noch weiter kocht) und servieren.
- Jetzt empfiehlt es sich sehr, die Küche sauber zu machen und Topf und Pfanne schnell abzuspülen oder zumindest nicht trocken stehen zu lassen. Die Spaghetti sind nämlich noch extrem heiss, sie wurden ja gemeinsam mit der Sauce gekocht.
- Optional mit Basilikum und Käse garnieren.
