Mala-Pommes

Mala ist ein Geschmacksprofil der chinesischen Küche, das sich durch eine Kombination von Chili und Szechuanpfeffer auszeichnet . Während die Chilis Schärfe liefern, erzeugt der Szechuanpfeffer einen oft als betäubend beschriebenen Effekt im Mund. Dieses Rezept kombiniert diese Basis mit einer süssen und rauchigen Note und noch ein paar anderen Gewürzen. Es empfielt sich entweder eine grosse Portion Pommes zuzubereiten oder einen Teil der Mischung aufzubewahren, da

Zutaten (ca 4 Portionen)

Zutat	Menge	optional
Tiefkühlpommes	ca 1kg
Öl zum Frittieren (z.B. Raps)	1L
Szechuanpfeffer grün, gemahlen	$\frac{1}{2}-1$TL
Chiliflocken scharf, fein	1-2TL
Salz	1-2TL
Zucker	1-2TL	X
Paprikapulver geräuchert	1TL	X
Paprikapulver edelsüss	1TL
Zwiebelgranulat	1TL	X
Knoblauchgranulat	1TL	X
Glutamat (MSG)	$\frac{1}{2}$TL	X
Pfeffer (am besten weiss)	$\frac{1}{2}$TL	X